川口にある「らーめん かねかつ」でたまのラーメン。
住宅地のど真ん中にあるこの店。
入り口からは中の様子を伺い知る事は出来ない。
隠れ家的佇まいだ。
すでに店の外に３人ほどが並んでいた。
15分ぐらい待っていると、小窓から店主が顔を出して人数と注文を聞いてくれる。
俺様は「ラーメン」と「肉ごはん」を注文した。
さらに10分ほどして中へ招かれる。
店内はカウンター５席のみの狭さ。
入れ替え制なのかどうかわからないが、
前の客が全員出てから次の４～５人を入れているみたい。
店主１人のワンオペ。
一品一品丁寧に作っている様子が見れる。
(なんと注文を受けてから麺を作る！)
やがてラーメンがやってきた。
スープは濃厚な醤油がガツンとくる。
麺は超自家製ちぢれ麺。
シンプルな醤油ラーメンを手間暇かけて勝負している感じだね。
ただ俺様自身が好きなラーメンのストライクゾーンからは遠いのが残念。
チャーシューは豚の肩ロースと鶏の胸肉を低温調理したもの。
「肉ごはん」にも同じチャーシューが刻んで入っている。
あー、このチャーシューはゴハンの方が合うかも。
麺の鮮度が売りの店かね～。
お客さん絞って、商売度外視でやらないと、
注文受けてから麺作るってなかなか出来ないもんなぁ。
