今回は雑司ヶ谷にある「らーめん護什番」でたまのラーメンだ。
護国寺駅から向かったのだが割と遠い。
店舗は住宅地の中にひっそりとあった。
店内に入りまず食券を購入。
「濃厚真鯛らーめん」の塩と醤油、
そして「真鯛の昆布水つけめん」というのがここの2大看板だ。
俺様の目当ては「昆布水つけめん」の方。
並と大があり、チャーシュー増しも可能。
俺様は「チャーシュー増し真鯛の昆布水つけめん(大)」を選択した。
やがてつけ麺がやってくる。
キレイに畳まれた麺がトロミのある昆布水に浸かっている。
麺の上には鶏胸肉チャーシュー、しそ、海苔、大きなライム。
そしてつけ汁は醤油ガツン系でネギたっぷり。
豚軟骨肉が沈んでいる。
増した分の軟骨肉は別皿で提供された。
さて、ここの昆布水つけめん、
食べ方が説明された紙が貼られている。
それに従って食べてみた。
まず麺だけで食べる。
お！これだけでも美味いぞ。
普通のつけ麺だと無味だろうけど、
昆布水のほのかな塩味が麺の風味を感じさせてくれる。
次に卓上の粗塩を振りかけて食べる。
うん、美味い。
これだけで食べ続けると飽きそうだけど、
最初の何口かだったらちゃんと成立している。
そしてつけ汁へと移行。
うん？
つけ汁の濃さが麺の風味や昆布水の塩味を打ち消しちゃってる気がする。
あと、甘辛く煮込まれてる豚軟骨肉。
これもこの麺に合わないなあ。
ゴハンのオカズに食べたら美味そうだけども。
中盤以降はスープにライムを搾って味変。
これ酸っぱ過ぎる。
最後に昆布水でスープを割って割スープに。
うーん・・。
思うに醤油強過ぎて真鯛の出汁も消えちゃってる気が・・。
麺だけで食べたときは凄い美味かったので、
麺が凄い店なんだろうね。
とても勿体無い。
今度は「濃厚真鯛塩らーめん」の方を食べてみるかな。
それでこの店の真価がわかるだろう。
ところで店員さんがみんな「ケンチャーハン」と書かれたTシャツを着ている。
券売機に同じ名前のメニューがあったが売り切れ。
気になる・・。
次回来たときにあったらこっちも頼んでみよう。
