今回は新富町にある行列店「燎(かがりび)」さんでたまのラーメンだ。
猛暑のせいなのか、この日は行列無し！
待機0分で店内へ案内された！ラッキー！
まずは券売機でチケットを購入。
といってもラーメンは「醤油らーめん」一択で、
それに味玉や焼豚をつけるかどうかで値段が変わる。
サイドメニューには卵かけご飯、肉ご飯、白飯がある。
俺様は「焼豚醤油らーめん」に「肉ご飯」を追加してみた。
調理場正面のカウンターのみなので、
自分のラーメンが出来上がる様を見ながら待つ。
麺は手打ちで茹でる直前に包丁で麺状に切る。
そして手で揉み込んでちぢれ麺に仕上げているようだ。
やがてラーメンがやってくる。
スープは鶏ベース、醤油強め。
トッピングは豚チャーシューとメンマ。
あと白髪ネギと青ネギを合わせてある。
手で揉み込んだちぢれ麺が活きる！
チャーシューはハムの如し凝縮された旨味が溢れる。
肉ごはんのチャーシューはバーナーで炙って出すから、
また違った香ばしさに。
さすが行列店の貫禄あり。店主ワンオペ。
食べ終わって店を出ると4人並んでいた。
