今回は新宿三丁目にある「貝出汁中華そば 貝香屋」でたまのラーメンだ。
ここは夜に「もつ煮込み専門店 沼田」の店舗で、
昼はラーメン屋となる。
２つは姉妹店らしいから、完全に間借り店とは言えなそうだ。
さて、注文は直接店員に伝えるスタイル。
全てのメニューは貝出汁だが、醤油そば、塩そば、まぜそば、
といったバリエーションがある。
俺様は「特製塩そば」を注文した。
やがてたまのラーメンがやってくる。
大量の浅利と帆立に道南産昆布をあわせ低温でじっくり炊き、
貝の香りと旨味を引き出した出汁に豚骨のゲンコツ出汁を加えたＷスープだそう。
まずスープをすすってみる。
うめぇぇぇぇっっっ！！！
まるでハマグリの吸い物のような香ばしい塩味。
これは完成度の高い素晴らしいスープだ。
麺は中細ストレート。完全にスープとシンクロしている。
細切りメンマもバラチャシューも味玉も、全てスープが包み込んでいるんだなあ。
ちなみに殻付きのアサリも２つトッピングされている。
麺を食べ終えてたまらず「和え玉」を追加注文。
こちらはそのまま食べると“まぜそば”となり、
麺に投入すると替え玉になる。
まずそのままで食べてみる。
これはこれで美味い。
だけどこの店はスープがメインだと思うから少し勿体ない。
半分食べたら残りはスープにドボン。
卓上の柚子胡椒を少し混ぜてキメッ！
食後、かなり腹が苦しくなった。
ラーメンの段階で大盛りにしなくて良かったぜ(^_^;
