麺のゆで時間。 もっともポテンシャルを発揮するゆで時間というのは存在するはずである。 硬すぎず、柔らか過ぎす・・みたいな。 パスタの世界にはアルデンテという言葉があるぐらいで。 アルデンテとは麺が完全に茹で上がらずに 麺の中心に髪の毛の細さ程度…