蕎麦には「二八そば」とか「十割そば」とか書かれているものがある。「二八そば」はつまり、蕎麦粉につなぎ(一般的には小麦粉)を混ぜて作るもので、その割合がつなぎ２割、蕎麦粉８割だから二八ってわけだ。一方、「十割そば」は蕎麦粉と水のみで作る蕎麦の…
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